Tallarín saltado: un clásico de la comida peruana

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pollo

Cocinar un rico tallarín saltado es más sencillo de lo que parece. Stephanie Pellny, La Gastronauta, nos da su mejor receta, tips y modo de preparación para disfrutar de la magia de la sartén, los fideos y el sillao.

Por Stephanie Pellny, cocinera y comunicadora

Un rico tallarín saltado, la receta que se adapta a cualquier circunstancia, es ideal para cocinar con lo que sea que encontremos en nuestra cocina. ¿Quién dice que con pocos ingredientes no se puede cocinar buenazo?

INGREDIENTES

  • 500 gramos de tallarín
  • 300 gramos de pollo en cubos
  • Sal a gusto
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1/2 cucharada de kion rallado
  • 1 cebolla en cubos gruesos
  • 1 pimiento en cubos
  • 20 unidades de holantao en diagonal
  • 1/2 taza de sillao
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • Cebollita china picada

PREPARACIÓN

Picar las verduras y trozar el pollo en tamaño similar. Sazonar el pollo con sal y aderezar con ajo molido y kion rallado. Sancochar los fideos de acuerdo a las indicaciones de su empaque o hasta que estén al dente. Escurrir y dejar aparte. Llevar una sartén a fuego alto, calentar un chorro generoso de aceite y saltear los cubos de pollo hasta que estén dorados. Retirar y reservar. En la misma sartén, calentar otro chorro de aceite y saltear las verduras elegidas durante 30 segundos. Verter el sillao, la salsa hoisin, el vinagre y una vez rompa el hervor, regresar los trozos de pollo y agregar los tallarines previamente cocidos. Saltear, apagar el fuego y servir, pero antes rociar con aceite de ajonjolí y cebollita china picada.

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