¿Se te antoja comer pollo a al brasa? Esta es la receta del plato peruano

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pollo a al brasa

Debido a la cuarentena, los peruanos no pueden salir a la calle para evitar el contagio de coronavirus, y una de las cosas que más extrañan los peruanos es disfrutar de un sabroso pollo a la brasa en familia.

Si es tu caso, no te preocupes: aquí te contaremos cómo puedes preparar en tu casa este emblemático platillo, y seguir cumpliendo con el aislamiento obligatorio.

Primos Chicken Bar fue elegido como el mejor restaurante de pollos a la brasa en los Premios Summum 2019. Su chef, Marilú Madueño, reveló la receta secreta del exquisito plato:

Ingredientes

  • 1 pollo entero con piel de un kilo 300 o un kilo y medio
  • 1 cucharada de mostaza
  • 50 mililitros de sillao
  • un vaso de cerveza rubia
  • sal y pimienta negra molida

Preparación

Limpia bien el pollo y ponlo en una bandeja honda. En un tazón mezcla la mostaza, el sillao, la cerveza, la sal y la pimienta. Embadurna el pollo con la marinada y déjalo en la refrigeradora toda la noche.

Pasado el tiempo de maceramiento pon el pollo en una bandeja de horno y hornéalo a 350 C por 20 minutos. Voltéalo, y cocínalo por 20 minutos más, una última vez voltealo y deja que dore 10 minutos. La cocción debe de ser pareja y la piel quedar crocante.

Tip

Si en casa tienes el accesorio donde el pollo pueda entrar parado al horno, será mejor, pues se cocinará más parejo.

Para las papas fritas

Cuatro papas amarillas medianas, aceite y sal.

Sancocha las papas hasta que estén cocidas pero firmes, córtalas en cuñas. Cubre la mitad de una olla con aceite, y fríe las papas hasta que estén bien doradas. Echa sal.

Para la ensalada fresca

Una lechuga americana, una zanahoria, dos tomates y 100 gramos de queso fresco.

En un tazón pon la lechuga cortada en juliana, el tomate en rodajas, la zanahoria rallada y el queso fresco desmenuzado. El aliño se prepara con mayonesa, vinagre y un poquito de agua.

Para la mayonesa

Un huevo, una cucharada de mostaza, un jugo de limón, una cucharada de yogurt natural estilo griego, media taza de aceite vegetal, sal y pimienta.

En una licuadora pon la mostaza, el jugo de limón, el yogurt, la sal y la pimienta, incorpora el aceite vegetal hasta que emulsione.

Para el ají

  • Tres ajíes amarillos, aceite vegetal y sal.
  • Pela y desvena el ají. Ponlo en la licuadora con la sal y el aceite.
  • Licúa y listo

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