El paso a paso del exquisito escabeche de pollo

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escabeche

Este platillo hecho con un aderezo especial, pollo o pescado (según el gusto), es también una comida perfecta para compartir con los que más queremos.

El escabeche de pollo es un plato de fiesta para compartir con los que más queremos. Un platillo hecho a base de pollo (o pescado)- como esta receta- cebollas, un aderezo especial y vinagre. 

Ingredientes (3 porciones)

600 gramos de pollo con piel
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de pasta de ají amarilla
2 cucharadas de pasta de ají panca
1 cucharada de ají mirasol
1 cebolla roja
1 cucharada de ajo picado
5 cucharadas de vinagre tinto
1 cucharadita de orégano seco
sal
pimienta al gusto.

Para decorar

Hojas de lechuga
aceitunas
1 pedazo de camote y otro de huevo.

Preparación

En una sartén, agrega dos cucharadas de aceite y sella las piezas de pollo por ambos lados previamente salpimentadas.Reserva. 

En otra sartén, añade dos cucharadas de aceite, una cucharada de ajo picado finamente y dora. Añade el amarillo cortado en tiras, el ají panca y sofríe. 

Coloca la pasta de ají amarillo y la pasta de ají mirasol. Sofríe, durante 10 minutos. Pon el orégano seco, la cebolla roja grande cortada en gajos. Integra.

Añade el vinagre tinto y sofríe hasta que las cebollas queden cocidas. Rectifica la sazón y sirve sobre el pollo frito. Integra y refrigera durante una noche.

Al día siguiente, sirve con camote cocido, huevo duro, aceitunas, lechuga y arroz.

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