Cómo Preparar Rocoto Relleno Paso a Paso

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rocoto

Ingredientes que necesitas:

8 a 10 rocotos

50 grs de azúcar

2 limones

Aceite 200 grs

cebollas picadas

9 grs de ajo picados

30 grs de ají panca molido

400 gr. de res molida o picada

Sal y pimienta al gusto

5 grs de orégano

50 gr. de maní tostado y molido

2 huevos duros

250 gr. de queso paria

2 huevos

250 ml de leche evaporada

125 ml taza de agua

¡Hagámoslo!

Lavado del rocoto:

 1. Corta las tapitas a los rocotos. 

2. Retira las pepas y las venas con una cucharita  (con guante o bolsa plástica, para que no pique). Lávalos muy bien por dentro y por fuera.

 3. Introduce ½ cdta.  de azúcar en cada rocoto. Frota bien, enjuaga y rocía con el jugo de limón. 

4. Coloca los rocotos en una olla cubiertos con agua y 1 cdta.  de sal. Déjalos hervir por poco tiempo y luego elimina el agua.

 5. Pon nuevamente agua con 1 cda. de azúcar y cocínalos hasta que estén tiernos. Escurrir. 

Relleno:

 1. Calienta el aceite en una olla.

 2. Fríe la cebolla y el ajo picados. Añadir el ají panca.

 3. Cocina la mixtura unos minutos e incorpora la carne. Salpimenta, espolvorea el orégano y añade el maní y las pasas. 

4. Retira del fuego y mezcla los 2 huevos duros picados. Rellena los rocotos con esta preparación.

 5. Bate las claras hasta que estén casi a nieve y agrega las dos yemas restantes.

 6. Mezcla con la leche y agua, salpimenta (esta es la crema que se ve cortada).

 Armado:

 1.En una fuente para horno, acomoda los rocotos y una tajada de queso sobre cada uno de ellos. Cubre los rocotos con sus tapitas respectivas.

 2. Vuelca la preparación de leche y huevos. Luego, llévala al horno moderado (175° C o 350° F) por 45 minutos a 1 hora.

A disfrutar

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