Ingredientes que necesitas:
8 a 10 rocotos
50 grs de azúcar
2 limones
Aceite 200 grs
cebollas picadas
9 grs de ajo picados
30 grs de ají panca molido
400 gr. de res molida o picada
Sal y pimienta al gusto
5 grs de orégano
50 gr. de maní tostado y molido
2 huevos duros
250 gr. de queso paria
2 huevos
250 ml de leche evaporada
125 ml taza de agua
¡Hagámoslo!
Lavado del rocoto:
1. Corta las tapitas a los rocotos.
2. Retira las pepas y las venas con una cucharita (con guante o bolsa plástica, para que no pique). Lávalos muy bien por dentro y por fuera.
3. Introduce ½ cdta. de azúcar en cada rocoto. Frota bien, enjuaga y rocía con el jugo de limón.
4. Coloca los rocotos en una olla cubiertos con agua y 1 cdta. de sal. Déjalos hervir por poco tiempo y luego elimina el agua.
5. Pon nuevamente agua con 1 cda. de azúcar y cocínalos hasta que estén tiernos. Escurrir.
Relleno:
1. Calienta el aceite en una olla.
2. Fríe la cebolla y el ajo picados. Añadir el ají panca.
3. Cocina la mixtura unos minutos e incorpora la carne. Salpimenta, espolvorea el orégano y añade el maní y las pasas.
4. Retira del fuego y mezcla los 2 huevos duros picados. Rellena los rocotos con esta preparación.
5. Bate las claras hasta que estén casi a nieve y agrega las dos yemas restantes.
6. Mezcla con la leche y agua, salpimenta (esta es la crema que se ve cortada).
Armado:
1.En una fuente para horno, acomoda los rocotos y una tajada de queso sobre cada uno de ellos. Cubre los rocotos con sus tapitas respectivas.
2. Vuelca la preparación de leche y huevos. Luego, llévala al horno moderado (175° C o 350° F) por 45 minutos a 1 hora.
A disfrutar
