Por Semana Santa, muchas personas ya se están organizando para compartir y disfrutar de los días de reflexión con amigos y familia. Durante estas fechas, el Viernes Santo guarda una tradición milenaria, por ser el día donde se evita el consumo de carne, costumbre que trasciende generación tras generación. En línea a ello y pensando en las familias que aman la comida marina, Rafael Piqueras (@rafaelpiquerasb), embajador de Electrolux, comparte dos recetas fáciles y prácticas ideales para estas festividades.
«La idea con estas recetas es ofrecer a familiares y amigos la oportunidad de reunirse y disfrutar de dos deliciosos platillos marinos. La cocina nos ofrece un espacio mágico donde podemos aprovechar, conectar y compartir con nuestros seres queridos. Los animo a preparar estas recetas deliciosas y muy sencillas que pueden consumir como piqueo o plato de entrada», señaló el chef de alta gastronomía.
PARA EL TARTAR APALTADO
Ingredientes (dos porciones)
– 150 g de salmón
– 1 palta
– ½ limón
– ½ cebolla blanca en cubos
– Perejil
– Alcaparras picadas
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– Cebolla crocante (para decorar)
Preparación
– Cortar el salmón sin piel en cubos pequeños.
– En un bowl, mezclar el salmón con sal, la cebolla blanca, el perejil y las alcaparras picadas. Agregar un chorrito de aceite de oliva y mezclar bien.
– Refrigerar la preparación en la refrigeradora Electrolux por unos minutos para que tome sabor.
– Cortar las paltas por la mitad y sellarlas ligeramente en una sartén caliente con un poco de aceite.
– Servir colocando la mezcla de tartar dentro de cada mitad de palta y agregar unas gotas de limón y un chorrito de aceite de oliva.
– Decorar con tiras de cebolla crocante al gusto.
PARA LAS CONCHITAS A LAS BRASAS
Ingredientes
– 1 tz de jugo de naranja
– 5 cubitos de mantequilla
– Un chorrito de sillao o salsa de soya
– Sal
– Conchas de abanico con caparazón
– Ajo crocante al gusto
– Perejil picado al gusto
Preparación
– Sobre la cocina Electrolux, colocar una sartén caliente y agregar el jugo de naranja. Dejar reducir a fuego medio hasta que espese ligeramente. Luego, incorporar un chorrito de sillao, una pizca de sal y los cubos de mantequilla. Mezclar bien hasta obtener una salsa suave y bien integrada. Reservar.
– En otra sartén, sellar las conchas por ambos lados durante unos segundos.
– Calentar los caparazones y luego volver a colocar las conchas dentro de ellos.
– Después de unos minutos, verter la salsa reservada sobre cada concha.
– Emplatar y decorar con perejil picado y ajo crocante para dar un toque final lleno de sabor y textura.
