Cau cau de mariscos: ¡sabor del Perú!

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caucau

En años recientes, la gastronomía de Perú ha adquirido gran relevancia. Sus platos y recetas llaman la atención de comensales locales y extranjeros, quienes se trasladan a suelo inca para saborearlos. Una cocina muy rica en variedad y sabores. Entre tantas preparaciones, una que tiene historia es el Cau cau. Originalmente, era un cocido de tripas y papas elaborado por los antiguos pueblos indígenas. La inclusión de mariscos hace de este plato una excelente opción para el almuerzo.

INGREDIENTES

  • ½ kg mixtura de mariscos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de ajos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de ají mirasol molido
  • 1 cucharadita de cùrcuma
  • ½ Kg de papas picada
  • ½ taza de arvejitas
  • 2 tazas de agua
  • Pimienta, cominos
  • Culantro, hierba buena

PREPARACIÓN

1. Hacer un aderezo de aceite, cebolla, ajos y ajíes. Agregar la cùrcuma, agua, Pescado, pimienta y comino; dar un hervor e incorporar las papas y arvejitas.

2. Saltear los mariscos a fuego fuerte y agregar a lo anterior.

3. Colocar el culantro y hierba buena picada. Servir con arroz.

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