Carapulcra al estilo mi familia

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carapulcra

Es un típico plato peruano muy exquisito a base de papa seca, panceta de cerdo, especies , maní. Se que les gustará, es muy especial esta receta por que pasó de generación en generación sin cambiar un solo ingrediente. 

Ingredientes

  1. 250 gramos papa seca
  2. 2 cebolla morada finamente picada
  3. 1 cucharada ajo picado o molido
  4. 1/2 taza ají panca molido
  5. 1 cucharada ajo mirasol molido
  6. 1/2 kilo panceta cortada en cubos de 3×3 centímetros aproximadamente
  7. 1/4 cucharadita clavo de olor molido
  8. 1 raja pequeña de canela
  9. sal
  10. pimienta
  11. comino para condimentar
  12. 2 1/2 taza caldo de pollo
  1. 1/4 taza maní tostado molido
  2. —- Opcional :
  3. 1 trozo chocolate amargo (yo le pongo el de navidad y el trozo referencial es de 1x 2 centímetros)

Pasos

  1. Tostar ligeramente la papa seca en una sartén seca, lavar bien luego de tostada y poner a remojar en agua de una noche a la mañana de su preparación.

2. En una olla a fuego medio con poco aceite dorar la panceta, salpimentar y reservar.

3. En esa misma olla prepare el aderezo, bajar a fuego bajo, agregar la cebolla y con paciencia que tome color transparente 5 minutos, agregar el ajo y comino, sal, pimienta y cocinar 2 minutos más, agregar los ajíes y cocinar mínimo 20 minutos rehogando con chorritos de agua, agregar panceta, papa seca, caldo, canela, clavo olor, rectificar la condimentación. Bajar el fuego al mínimo, con la olla destapada cocinar 1 hora removiendo de vez en cuando y agregando el líquido necesario a pocos.

Agregar el maní y le pondrás un trocito de chocolate, Que tome punto unos 10 minutos más y servir caliente,, serví con ensalada por ser versión más sana pero es una delicia con arroz blanco recién graneado, espero sea de su agrado y me compartan una foto o comentario 🤗

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