Ají de gallina al estilo Gastón Acurio

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Podemos preparar un rico almuerzo sin pasar muchas horas en la cocina. Nuestra recomendación es preparar la receta de ají de gallina del chef peruano Gastón Acurio. Este es uno de los platillos de la comida peruana más buscados en Internet.

Para darle un toque especial a esta receta, puedes usar una de las variedades de papa que tiene el Perú. Si eres intolerante a la lactosa, puedes cambiar la leche por una de almendras o de tu preferencia.

La gallina puede ser cambiada por pollo o hasta con atún, que le da un toque diferente y un sabor único.

INGREDIENTES

– 1 pechuga de gallina

– 1 hoja de laurel

– 1 pan francés

– 2 tazas de leche

– 1/4 de taza de aceite

– 1 cebolla picada

– 4 dientes de ajo picados

– 1/2 taza de crema de ají amarillo

– 2 tazas de mixtura de verduras (zanahoria, apio y poro)

– 1/4 de cucharadita de comino

– 1/2 cucharadita de palillo

– 1/4 de taza de pecanas tostadas y picadas

– 1/2 taza de queso parmesano rallado

– 4 papas amarillas cocidas

– 4 aceitunas negras

– 2 huevos cocidos

– Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

– En una olla cocina la pechuga de gallina con sal, laurel y las verduras. Cuando la cocción este lista, separa el caldo y deshilache la carne.

– En un recipiente, troza el pan y remójalo en leche. Cuando este bien húmero, pasa la mezcla a una licuadora.

– Aparte, prepara el aderezo con cinco cucharadas de aceite, cebolla, dientes de ajo, ají amarillo, comino y palillo.

– Al aderezo previamente preparado, agrega unas cucharadas del caldo que reservamos y añadimos el pan licuado. Debes mover constantemente hasta que se incorporen todos los ingredientes.

– Sazona al gusto y vierte la leche restante, deja que se cocine a fuego bajo. Incorpore la gallina deshilachada, las pecanas y esparce el queso parmesano.

– Cuando se haya formado una especie de crema al punto, ya está listo para servir. Para servir, uso un plato de fondo y coloca unas rodajas de papa amarilla, echa el ají de gallina y acompáñalo con un par de aceitunas y huevo picado.

– Para darle otra presentación puedes dejar un poco de la gallina deshilachada para colocar al final.

¿POR CUÁNTO TIEMPO DEBO COCINAR LA GALLINA?

Una de las recomendaciones es cocinar la pechuga de gallina por un mínimo de 35 minutos hasta que la carne esté casi suave. Antes de colocarla en la olla, puedes pincharlo con un palillo o cuchillo para que la cocción sea más rápida.

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