Aguadito: un plato a base de «sobras de pollo» que tiene más nutrientes que la carne

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aguadito

Durante los días de cuarentena por la pandemia de coronavirus que atraviesa nuestro país, miles de familias se han visto afectadas económicamente. 

Por ello, queremos compartirte una buena razón para preparar este clásico de la gastronomía peruana: el aguadito.

Por si te parece poco, además de su grandioso sabor, este plato se prepara a base de la menudencia de pollo, las cuales poseen mejores beneficios para nuestra salud, que la carne.

Propiedades de la menudencia

En general, los productos de casquería son mucho más nutritivos que las carnes porque aportan el mismo contenido en proteínas, pero con muchos más nutrientes añadidos: vitaminas liposolubles, glúcidos, sangre, vitaminas B y más.

Beneficios de comer patas de pollo

Por su parte y de acuerdo a la Universidad Nove de Julho en Brasil, compartido en el portal Upsocl, señalan que las patas de los pollos son una rica fuente de colágeno, lo cual ayuda a mejorar la salud del cabello, las uñas y la piel.

Las patitas de pollo son consideradas colágeno natural, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, cuida la piel y previene el envejecimiento, fortalece las uñas y el cabello, acelera la cicatrización, fortalece los huesos, ayuda a aliviar el estrés, disminuye la presión arterial, fortalece las encías, ayuda a controlar el peso estimulando el metabolismo, aumenta la producción de glóbulos rojos.

Todos estos alimentos se encuentran escondidos en nuestro emblemático Aguadito, un modesto pero contundente plato peruano que puedes preparar muy fácil en casa. 

En las siguientes líneas te compartimos la receta del Aguadito de pollo, pero recuerda, que no es necesario incluir las presas para obtener grandes nutrientes. ¡Toma nota!

Ingredientes

4 presas de pollo

Menudencia de pollo

1 1/2 litros de caldo de pollo

1 unidad de papa blanca

1/2 taza de zapallo

1/2 taza de zanahoria

Aceite a gusto

Sal a gusto

1/4 de taza de arvejas

1/4 de taza de choclo

1/4 de taza de pimiento rojo

1 taza de arroz lavado

1 unidad de cebolla

2 cucharaditas de ajo

1 cucharada de ají amarillo

1 puñado de pimiento rojo (para el aderezo)

1 taza de culantro picado

1 pizca de pimienta

1 pizca de comino

Preparación 

1. Colocar una olla al fuego.

2. Añadir el aceite y calentar medio minuto.

3. Añadir las presas de pollo y la menudencia.

4. Sofreír por ambos lados.

5. Añadir el caldo de pollo, las papas blancas, zapallo, zanahoria y sal a gusto.

6. Remover.

7. Dejar cocinar de 15 a 20 minutos.

8. Añadir las arvejas, choclo, pimiento y el arroz lavado.

9. Remover.

10. Dejar cocinar de 10 a 15 minutos.

11. Colocar una sartén al fuego.

12. Añadir el aceite y dejar calentar por medio minuto.

13. Agregar la cebolla y el ajo.

14. Sofreír por unos minutos.

15. Añadir el ají amarillo y mezclar.

16. Agregar el puñado de pimiento, el culantro licuado, pimienta, comino y sal a gusto.

17. Mezclar.

18. Cocinar de 10 a 15 minutos.

19. Añadir a la olla de sopa.

20. Mezclar.

21. Dejar cocinar por 10 minutos.

22. Servir.

23. ¡Disfrutar!

Tips de cocina

Si deseas que sea más espeso, puedes agregarle 1/2 taza más de arroz.

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